Nicaragua Las Delicias Java

Čokoláda, černý rybíz, černý čaj

Charakteristika: Čokoládová, ovocná

Vlastník: Eleane Mierisch

Region: Lipululu, Jinotega

Nadm. výška: 1450-1500 m

Období sklizně: Leden-Únor

Průměrná denní teplota: nejvyšší 27° C, nejnižší 16° C

Odrůdy na farmě: Bourbon, Java, Caturra, Catuai, Laurina

Zpracování: Suché

SCA skóre: 86

Importér: Plot Coffee

O Eleane Mierisch a farmě Las Delicias

Eleane patří mezi nejvýznamnější osobnosti v oblasti zpracování kávy v Nikaragui a Hondurasu. Jedním z hlavních důvodů, proč káva z rodinných farem Mierisch chutná tak čistě a sladce, je právě precizní způsob zpracování – a právě Eleane za něj nese odpovědnost. Tento obor je v Nikaragui tradičně doménou mužů, takže její role je výjimečná.

Eleane pochází z rodiny pěstitelů kávy, ale původně studovala zdravotnictví a chtěla se stát zdravotní sestrou. Po desetiletí pracovala v rodinném podniku, avšak nikdy nevlastnila vlastní farmu – až před několika lety získala farmu Las Delicias, která je nyní jen její.

Las Delicias se nachází v regionu Jinotega v nadmořské výšce 1450 metrů, což je pro Nikaraguu velmi vysoká poloha. Farma sousedí s dalšími pozemky rodiny Mierisch, takže Eleane oblast velmi dobře zná – ví, jaká je půda a co je schopná produkovat. K tomu se přidává její vášeň pro kávu, a právě to ji vedlo k tomu, že chtěla pěstovat kávu na vlastní farmě.

Farma má 20 manzan (asi 13 hektarů) a je celá osázena kávovníky. Eleane hospodaří s velkým respektem k přírodě a často říká: "Buďme vděční matce přírodě."

O odrůdě Java

Káva pěstovaná na farmě Las Delicias je mateřskou rostlinou pro odrůdu Java, kterou následně nakupujeme z Bolívie. Semena z farmy Las Delicias byla převezena na farmu Alasitas v Bolívii, aby se tam otestovaly nové odrůdy – protože právě v Nikaragui tato káva vytváří jemný a sladký šálek.

Odrůda Java je často označována jako Longberry kvůli svým dlouhým a štíhlým plodům i semenům (kávovým zrnům). Java je však její běžně používaný název.

Udržitelnost

Rodina Mierisch se aktivně angažuje v sociálních projektech kolem svých farem. Nejenže mají kuchyňský tým na plný úvazek, který každý den připravuje snídaně a obědy (denně se zde upeče až 1000 tortill), ale také vybudovali školky a školy pro děti pracovníků, které se nacházejí přímo na farmách.

V Nikaragui je běžné, že děti pomáhají rodinám s prací na farmě, ale rodina Mierisch se snaží, aby místo toho chodily do školy nebo je nechávaly ve školce, zatímco rodiče pracují. Kromě toho mají pracovníci k dispozici poradenství v oblasti plánování rodiny a zdravotní péči od specializovaného personálu.