Vyprodáno

Ethiopia Taferi Kela Washed

329,00 Kč
Běžná cena 329,00 Kč
Size Filter 250 g
Chuťový profil:Karamel, Broskev a Mátový čaj

Zpracování: Promyté
Charakteristika:
Region: Sidamo, Taferi Kela
Vlastník: Bette Buna
Nadm. výška: 1900 - 2100 m
Odrůda: Enat Buna, 74112, 74158
Odrůdy na farmě:
SCA skóre: 86
Importér: Falcon Coffees

Další informace

Tato Etiopie nás zaujala neobvyklou paletou chutí, která se točí okolo žlutozeleného spektra.

Nasládlé aroma vanilky a karamelu, dopňují tóny žlutého peckového ovoce a kakao, na podkresu najdete nejen pro Etiopie typický černý čaj, ale taky mátový čaj.

Více o kávě Ethiopia Taferi Kela Washed

Detailnější popis

Detailnější popis

Produkce kávy v Etiopii tvoří přibližně třetinu HDP země, ale více než 90 % lidí pracujících v kávovém odvětví si nevydělá na důstojné živobytí. Bette Buna se to ve své komunitě snaží změnit.

Vzdělávají místní farmáře, jak zlepšovat půdu, obnovovat agro-lesní systémy a učí je významu sběru zralých kávových třešní. Zralé třešně váží víc a produkují kvalitnější kávu, díky čemuž farmáři dostávají vyšší odměnu za váhu i prémii za kvalitu.

Možná ještě důležitější je, že každý rok distribuují více než 350 000 zdravých sazenic z vlastní školky. Tyto sazenice jsou adaptované na změnu klimatu, a farmáři, kteří je vysazují, si v průměru vydělají minimálně 2 dolary ročně za každou vzrostlou rostlinu. To představuje ekonomický dopad přes 650 000 dolarů ročně v regionu, kde průměrný měsíční příjem domácnosti s devíti členy činí méně než 50 dolarů.

Rovné příležitosti a transparentní dodavatelský řetězec

Bette Buna je zaměstnavatelem poskytujícím rovné příležitosti, což je v kultuře, která běžně nenabízí smysluplnou práci pro osoby s postižením, velmi neobvyklé. Jejich školka zaměstnává lidi s postižením (zejména neslyšící), rodiny lidí s postižením, ale i další znevýhodněné skupiny, jako jsou svobodné matky, které obtížně hledají práci — obzvlášť takovou, která umožňuje péči o děti v zemědělské společnosti.

Díky Bette Buna je také zajištěna výjimečná úroveň dohledatelnosti původu. Každá šarže je přesně sledována a mapuje se, kdo se podílel na jednotlivých fázích produkce – od sběračů třešní až po zpracování a mletí kávy. Taková úroveň transparentnosti je v Etiopii téměř neslýchaná. Nejenže tak máme jistotu, že dostáváme stejnou kávu, kterou jsme ochutnali před odesláním, ale také víme, že lidé, kteří ji vyprodukovali, dostali férovou mzdu – každý, kdo se podílel na výrobě, přidává hodnotu a je za ni také náležitě oceněn. Tato transparentnost zároveň znamená, že Bette Buna je připraveno na dodržení požadavků evropského nařízení EUDR.

Tato šarže


Tato konkrétní šarže byla vypěstována farmáři z komunity Taferi Kela a zpracována společností Bette Buna na jejich promývací stanici. Jedná se o klasickou promytou etiopskou kávu: nejprve byla odslupkována, poté fermentována po dobu 24–36 hodin v závislosti na teplotě. Fermentace probíhá v betonových nádržích zalitých vodou. Prostředí má nízký obsah kyslíku, nejde však o zcela anaerobní proces. Následně byla káva promyta a byly odstraněny plovoucí a vadné třešně. Poté se sušila 8–15 dní na vyvýšených, krytých sušicích lůžkách a následně odpočívala ve skladu, aby se stabilizovala a dosáhla správné úrovně vlhkosti. Jednotlivé „šarže“ představují různé zpracovatelské cykly, které probíhaly v průběhu sklizňové sezóny.

Standardy Poppy Beans

Standardy Poppy Beans

Výběr kávy

U každé kávy si vybíráme profil pražení podle individuálních parametrů každého lotu, tak abychom nechali vyniknout unikátní chuťový profil každého produktu, s ohledem na nadmořskou výšku, způsob zpracování, aciditu a sladkost.

Ekologie

Kávu balíme do recyklovatelných sáčků, které neobsahují hliník a jsou vyráběny s nulovou uhlíkovou stopou.

Kontaktujte nás

Kontaktujte nás

Kavárna  Pražírna 
Staňkova 360/8b, Brno - Ponava Valchařská 24/36, Brno - Husovice
+420 728 555 424   +420 775 177 112 
 loftcoffee@poppybeans.cz  roastery@poppybeans.cz  
IČO: 096 85 171 IČO: 090 74 112

 

Pro informace o Vaší objednávce volejte pražírnu.

Pro rezervaci stolu prosím využijte systém Dish.

Mohlo by vás zaujmout