DIP BAG - Ethiopia Lalesa Anaerobic

Původ a sklizeň

Produkce kávy v Etiopii je zásadně ovlivněna třemi hlavními ročními obdobími. Období Bega (říjen–leden) představuje dlouhé suché období, které je klíčové pro sklizeň a zpracování kávy. Belg (únor–květen) přináší první deště, nezbytné pro kvetení kávovníků a raný vývoj plodů. Období Krempt (červen–září) je charakteristické silnými dešti přicházejícími z východu, které jsou důležité pro pozdější fáze vývoje a zrání kávových třešní. Koncem září deště náhle ustávají, což umožňuje dozrávání plodů, a do listopadu se rozbíhá intenzivní sklizňové období.

O společnosti Ephtah Specialty Coffee

Ephtah Specialty Coffee se zaměřuje na budování udržitelných a partnerských dodavatelských řetězců, které prospívají zákazníkům, farmářům i jejich komunitám. Společnost klade důraz na podporu role žen v kávovém průmyslu a uznává jejich klíčový význam pro sociální a ekonomické změny v Etiopii. Ephtah dbá na kvalitu v každé fázi exportního procesu, se zaměřením na dodávky kávových zrn nejvyšší kvality a spokojenost všech účastníků dodavatelského řetězce.

Lalesa, Gedeb

Lokalita Lalesa v oblasti Gedeb se stala významným místem nákupu kávy pro Ephtah. Pozemek v Lalesa je ve vlastnictví společnosti Ephtah – půda byla zakoupena v červenci 2023, následně byly v září 2023 vybudovány sklady a sušicí postele. Region je převážně křesťanský, s protestantskou i pravoslavnou komunitou.

Místní obyvatelé těží z řady sociálních projektů iniciovaných společností Ephtah, včetně otevření dětského centra pro děti farmářů a zapojení do programu Ama Commitment, který podporuje ženy–farmářky.

Farma se nachází v nadmořské výšce 2150–2200 m n. m., rozkládá se na ploše 3,5 hektaru a zaměstnává 20 stálých pracovníků, přičemž během sklizně (od konce listopadu do ledna) počet pracovníků narůstá až na 250 osob. Farma disponuje 350 sušicími postelemi a pěstuje tradiční Heirloom odrůdy.

Informace o lotu a zpracování

Lot Lalesa, Gedeb pochází z nadmořské výšky 2150–2200 m n. m. a celkový objem lotu činí přibližně 9 000 kg. Káva je pěstována přirozeně ve stínu stromů, převážně Ensete (nepravý banánovník).

Zpracování probíhá anaerobní fermentací v plastových sudech po dobu 9 dnů, následovanou sušením po dobu 13–18 dnů. Po usušení je káva skladována v místním skladu a následně převezena do Addis Abeby. Jakmile je připravena k exportu, putuje do společnosti Moplaco v Gerji (Addis Abeba) a poté je vlakem transportována do Džibuti.

Zvolené metody zpracování jsou navrženy tak, aby maximalizovaly kvalitu kávy.

Ekonomické, sociální a správní aspekty

Ephtah realizuje v souvislosti s tímto lotem řadu sociálních a environmentálních projektů. V Gedebu se připravuje otevření dětského centra pro děti farmářů a část místních farmářek je zapojena do programu Ama Commitment. Platby farmářům jsou strukturovány tak, že první platba probíhá ihned po převzetí kávy na stanici, což zajišťuje včasnou finanční kompenzaci.

Obecné informace

Hlavní výzvou tohoto sklizňového roku jsou finanční omezení související s politikou Národní banky Etiopie, zaměřenou na kontrolu inflace. Navzdory těmto překážkám zůstává stanice odhodlána produkovat kávu vysoké kvality a podporovat místní ekonomiku.

Do budoucna Ephtah plánuje rozšíření programu Ama Commitment, výstavbu vodní nádrže pro flotaci a odstranění defektních zrn (quakers) a navýšení počtu sušicích postelí. Společnost rovněž plánuje pěstování dalších plodin, které budou moci místní obyvatelé dále zpracovávat a prodávat na lokálním trhu.

Kromě kávy farmáři pěstují také Ensete (nepravý banánovník), z něhož se vyrábí tradiční místní potravina zvaná Kocho. Stanice Ephtah v Lalesa je největším sušicím místem v oblasti Gedeb, což dále podtrhuje závazek společnosti ke kvalitě a kapacitě výroby.