Colombia Sebastián Ramírez Decaf

El Placer Farms je projekt vedený Sebastiánem Ramírezem, který vznikl s cílem propojit producenty kávy přímo s pražírnami a nabídnout transparentní původ bez zbytečných prostředníků. Projekt původně vycházel z kávy z vlastní farmy Sebastiána a farmy jeho otce, postupně se však rozrostl o produkci dalších rodinných farem a dnes sdružuje několik výjimečných producentů.

Důraz je kladen na udržitelné zemědělství, inovativní zavlažovací systémy a šetrné metody zpracování, které minimalizují dopad na životní prostředí a zároveň zdůrazňují jedinečný charakter každé kávy. El Placer Farms dlouhodobě pracuje na dalším snižování ekologické stopy a podpoře odpovědného pěstování.

Součástí filozofie projektu je také péče o místní komunitu. Prostřednictvím nadace Bienestar Animal podporuje záchranu opuštěných zvířat a pomáhá jim najít nové domovy. El Placer Farms tak představuje spojení výjimečné kávy, udržitelného přístupu a pozitivního dopadu na své okolí.

Decaf je zpracován promytou metodou a začíná sklizní a tříděním kávových třešní se zaměřením na kvalitu s 90 % zralých třešní a 10 % polozralých třešní. Třešně se drtí ve stejný den, kdy jsou sklizeny, aby byla zaručena maximální čerstvost. Následně se káva fermentuje v tradičních kádích po dobu 24 až 36 hodin a třikrát se promyje, aby se odstranily všechny zbývající nečistoty.
Fáze sušení probíhá na plachtě po dobu 15 dnů s pomalým a kontrolovaným sušením.
Káva se balí do sáčků Grain-Pro a nechá se 15 dní stabilizovat.
Nakonec je káva odslupkovaná a elektronicky tříděna, aby bylo zajištěno, že se do vašeho šálku dostanou jen ta nejlepší zrna. K procesu dekofeinace (sugarcane) se odesílá do závodu ve městě Manizales.