Colombia Alirio Rodriguez Washed

Alirio Rodriguez pěstuje kávu už více než 30 let. Je představitelem třetí generace pěstitelů kávy a svou farmu Finca El Recreo koupil už v patnácti letech. Dnes se zaměřuje především na vysokou kvalitu kávy a udržitelné výkupní ceny. Na farmě s ním pracují také dvě jeho dospělé děti.

V roce 2018 přešel Alirio na produkci výběrové kávy. Rozhodl se k tomu kvůli nízkým cenám komerční kávy a také kvůli snaze zlepšit a rozšířit svou produkci.

Odrůda Caturron je poměrně nová varietá pocházející z oblasti Acevedo v Kolumbii a mimo tento region je téměř neznámá. Její přesný genetický původ zatím není známý, ale odrůda si rychle získává pozornost díky své výrazné chuti a velkým kávovým třešním. Caturron je navíc odolný vůči kávové rzi a nabízí poměrně vysoké výnosy.

Pěstování

Jednou z největších výzev, kterým Alirio čelí, je změna klimatu a její dopad na kvetení a sklizeň. Potýká se také s vysokými náklady na pěstování. Ve snaze dále zlepšovat kvalitu kávy plánuje investovat do velké mechanické sušičky, která by umožnila stabilnější a lépe kontrolované sušení.

Sklizeň a posklizňové zpracování

Alirio ručně sbírá pouze zralé červené třešně a zpracovává je přímo na farmě. Kávu odslupkuje, fermentuje a následně promývá čistou vodou. Pergamenovou kávu poté suší na vyvýšených postelích a pravidelně ji obrací, aby schnula rovnoměrně.

O odrůdě Caturron

Caturron je jednou z několika nových odrůd pocházejících z kolumbijského regionu Huila. „Říká se, že poblíž Aceveda v Huilě existovala experimentální výzkumná farma,“ vysvětluje Juan Andres Gutierrez, koordinátor dodavatelského řetězce výběrové kávy ve společnosti Sucafina Colombia. „Když byl projekt ukončen, rostliny tam zůstaly.“

Postupně tak bylo v regionu vybráno a rozšířeno několik nových odrůd, které se nikde jinde nevyskytují. Caturron, jehož název lze volně přeložit jako „velká Caturra“, je jednou z těchto záhadných variet. Zatím není jasné, zda je geneticky odlišný od ostatních známých odrůd, protože dosud neproběhlo oficiální genetické sekvenování. Pro farmáře z Huilly jsou však jedinečné vlastnosti a chutě těchto odrůd natolik zajímavé, že je stále více pěstitelů množí a zpracovává odděleně jako unikátní loty. A právě díky tomu se mohou objevovat tak výjimečné a chutné kávy.