Bolivia Finca Esperanza Natural

Bílá čokoláda, hruška, rozinky

Charakteristika: Sladká, čokoládová

Farma: Finca Esperanza

Vlastník: Rodina Arce

Region: Caranavi

Nadm. výška: 900 - 1950 m

Odrůda: Catuaí

Zpracování: Naturální

SCA skóre: 85

Importér: Caraya Coffee

O farmě

Rodina Arce se věnuje výrobě především přírodních sušených káv. Daří se jim velmi dobře integrovat sladkost a komplexnost do procesu sušení, žádné fermentační tóny. Rodina má 5 hektarů kávy a obvykle produkuje 20-30 pytlů ročně, především Castillo, Catuaí a Typica.

O kávě

"Comunidad" Taipiplaya se nachází v Caranavi, La Paz, v nadmořské výšce 900-1950 metrů nad mořem. Všechna naše zrna jsme získali z poslední sklizně z ASOCAFE. Liší se přípravou a nadmořskou výškou pěstování.

Družstvo má v současné době 250 členů z 34 malých obcí. Ti pěstují kávu na vlastních rodinných farmách. Aby bylo možné kontrolovat kvalitu kávových zrn, a to i s tolika členy, existují čtyři hlavní "beneficios". Káva se promyje, zkontroluje, usuší a roztřídí podle kvality. Producenti kávy jsou tak zodpovědní pouze za ruční sklizeň těch nejzralejších kávových třešní a družstvo se za ně postará o zbytek procesu.

Družstvo také nabízí zemědělcům pravidelná povinná školení, kde se naučí vše od nejproduktivnějšího pěstování až po správnou sklizeň a přepravu. Je zdůrazněno vše, co by mohlo mít vliv na chuť a vůni kávových zrn. Družstvo obhospodařuje celkem 450 hektarů.