Peru Hugo Pareja Hybrid Washed

Rodinný odkaz

Hugo Pareja a Flor López nejsou partneři jen v životě osobním, ale i v tom obchodním a pod vedením kávové tradice Hugovy matky se rozhodli udělat z kávy svůj hlavní zdroj obživy.

Hugo pěstuje kávu na své vlastní farmě už od svých 17 let a nyní, ve svých 41 letech, sdílí tuto práci se svou ženou a třemi dětmi. Zpočátku pěstovali odrůdu Typica, ale před osmi lety jim družstvo, jehož jsou členy, poskytlo nová semena kávy, která byla známá svou kvalitou, ale ani neměla stejné jméno.

Po třech letech, kdy sklidili své první kávové třešně, jim družstvo oznámilo dobrou zprávu, že jejich káva dosáhla velmi dobrého cuppingového skóre a má potenciál se ještě zlepšit. Proto jim poskytli další semena a školení, aby mohli dále zdokonalovat své postupy. Podpora družstva zahrnovala také rady, jak zlepšit selektivní sklizeň a jak kontrolovat fermentaci, aby z kávových zrn získali maximum.

Mýtická Inca Geisha

Odrůda SL09, známá také jako Inca Geisha, patří mezi vzácné kávové kultivary, které si postupně získává pozornost výběrové kávové scény. Název „Inca Geisha“ odkazuje jednak na její genetickou příbuznost se slavnou odrůdou Geisha (Gesha), a rovněž na její původ v peruánských Andách.

SL09 je selekce, která vznikla s cílem spojit výjimečný chuťový profil Geishy s lepší adaptabilitou na místní podmínky a vyšší odolností. Oproti klasické Geishe bývá často o něco robustnější, což může usnadnit její pěstování pro farmáře v náročnějších podmínkách.

Z hlediska chuti se Inca Geisha vyznačuje velmi elegantním a komplexním profilem. Typické jsou květinové tóny (například jasmín), citrická acidita a sladkost připomínající tropické ovoce nebo med. Ve srovnání s panamskou Geishou může být její projev o něco jemnější, ale stále si zachovává vysokou čistotu šálku a výraznou aromatiku.

Pěstuje se především ve vyšších nadmořských výškách, kde pomalejší zrání kávových třešní umožňuje rozvoj komplexních chutí. Stejně jako u jiných špičkových odrůd hraje klíčovou roli zpracování – pečlivá selektivní sklizeň a kontrolovaná fermentace mohou zásadně ovlivnit výsledný profil kávy.