Každý příběh má svůj začátek. Ten náš se začal psát už v roce 2012, kdy se poprvé objevila myšlenka otevřít vlastní bistro nebo kavárnu. Byla to spíš tichá vize než konkrétní plán, ale zakořenila hluboko – a čekala na správný čas.

Ten přišel o několik let později. V listopadu 2019 se Soňa a Kuba vrátili po dvou letech ze Skotska a Martin po stejné době z Austrálie. Právě tehdy se k původní myšlence znovu vrátili. Zkušenosti ze zahraničí, inspirace i nově nabytá energie daly celé myšlence jasnější obrysy. Společně s Martinou, která do týmu přinesla praktické zkušenosti z gastronomie, začali pracovat na konceptu bistra s pražírnou výběrové kávy.

Krátce nato, těsně před koncem roku 2019, jsme objevili prostor na ulici Staňkova. Místo, které nás okamžitě oslovilo svou atmosférou i potenciálem. Bylo jasné, že tady by náš příběh mohl skutečně začít.

Leden 2020 se nesl ve znamení prvních konkrétních kroků. Jakub se pustil do vzdělávání v oblasti pražení kávy a absolvoval kurz pod záštitou SCA v Praze. Právě tam navázal první kontakty v komunitě výběrové kávy a začal formovat náš budoucí směr. Ještě v tom samém měsíci jsme pořídili i náš první pražící stroj s kapacitou 2 kg. Malý, ale zásadní krok.

A pak to přišlo. 1. července 2021 jsme oficiálně spustili provoz Poppy Beans Coffee. Sen, který vznikl o téměř deset let dříve, se stal realitou.

Hned v prvním měsíci jsme navíc posunuli naši pražírnu o krok dál – pořídili jsme konvenční plynovou pražičku s kapacitou 12 kg. To nám umožnilo růst, experimentovat a přinášet vám kávu, za kterou si stojíme.

Dnes je Poppy Beans Coffee výsledkem dlouhé cesty, odvahy začít a chuti tvořit něco vlastního. Každé zrnko, které projde naší pražírnou, v sobě nese kus tohoto příběhu.