Colombia Lord Voldemort Washed

Vanilka, Masala Chai, švestky

Charakteristika: Čajová, sladká 

Vlastník: Deiro Garcia

Region: Pitalito, Huila

Nadm. výška: 1300-1650 m

Odrůda: Chiroso

SCA skóre: 87

Zpracování: Promyté Anaerobní 

Importér: Goldkind

Deiro Garcia je jedním z nejinovativnějších producentů kávy v oblasti Huila v jižní Kolumbii. Deiro je velkým fanouškem Harryho Pottera, a proto pojmenoval svou farmu poblíž obce Pitalito po slavné postavě Lorda Voldemorta.

Není to jen jméno, které je šílené, ale také jeho přístup k pěstování a zpracování kávy. Deiro experimentuje s fermentací již 3 roky, provedl mnoho testů s některými vynikajícími výsledky a vyvinul svůj vlastní proces zpracování kávy na své farmě. Začal reprodukovat své vlastní bakterie a kvasinky pomocí nejrůznějších ovocných a zeleninových enzymů.

Tento lot byl zpracovaný promytým způsobem, avšak ne úplně běžným pojetím. Před samotným promytím proběhla tradiční fermentací v cementových nádržích, kterému předcházela 24hodinová fermentace v uzavřených nádržích.