Cílem promytého procesu je odstranit z kávového zrna veškerou lepkavou hmotu - dužinu, ještě předtím, než začne proces sušení. Tímto se výrazně snižuje šance na znehodnocení zrna během sušení, ale na druhou stranu se jedná o proces náročný na spotřebu vody.
Po sběru se většina dužiny a slupky strojově odstraní a zrno se přemístí do vodních nádrží, kde pomocí kvašení (fermentace) dochází k odstranění zbytků dužiny. Následně přichází fáze sušení na slunci. Káva se zpravidla suší na vyzděných podestách nebo vyvýšených postelích, tolik typických pro Africké farmy.
Promyté zpracování vyžaduje precizní znalost kávy a prostředí, ve kterém se pěstuje. Důležitou roli hrají klimatické podmínky, druh půdy a počasí. Na výsledné chuti se tedy často podepisují zkušenosti farmáře a spolu se znalostí dané odrůdy, stupněm zralosti, fermentace a postupem praní a sušení.
849,00 Kč
Nemůžete se rozhodnout jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte balíček tři káv za zvýhodněnou cenu a vychutnejte si filtrovanou kávu dle libosti. Foto je pouze ilustrační -...
Zobrazit celý popis299,00 Kč 349,00 Kč
Maliny, višně, mléčná čokoláda Vlastník: Sdružení mikrofarem Region: Cauca Nadm. výška: 1500 - 1800 m Odrůda: Castillo & Colombia SCA skóre: 85+ Zpracování: Sugar Cane Decaf - ethylacetát Importér: Falcon Coffee Tak dlouho...
Zobrazit celý popis339,00 Kč
Citrusové plody, Naschi hruška, Lapsang Souchong Producent: Sourozenci Lumban Gaol Region: Dolok Sanggul, Pollung, North Sumatra Nadm. výška: 1780 - 1850 m Odrůdy: SL34, Catimore and S795 Zpracování: Polo-promyté SCA skóre: 85+...
Zobrazit celý popis269,00 Kč
Marcipán, čokoláda, černý čaj Charakteristika: Čokoládová, kořeněná Producent: Sdružení malých farmářů Region: Yunnan, Pu'er Nadm. výška: 1400-1600 m Odrůdy: Catimor Zpracování: Plně promyté SCA skóre: 84 Importér: Sucafina Tato trochu tajemná novinka z Číny...
Zobrazit celý popis289,00 Kč
Peckové ovoce, med, černý čaj Charakteristika: Sladká, čajová Vlastník: Akagera washing station Region: Nyamasheke, Wstern Province Nadm. výška: 1535 - 2100 m Odrůda: Red Bourbon SCA skóre: 85 Zpracování: Promyté Importér: Sucafina Farms...
Zobrazit celý popis369,00 Kč
Mandarinka, rebarbora, ostružinový džem Producent: Gathaithi Farmer Cooperative Society Oblast: Nyeri County Nadm. výška: 1120 - 2300m Odrůda: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11 Zpracování: Promyté SCA skóre: 89...
Zobrazit celý popis269,00 Kč
Žluté jablko, pomelo, karamel Charakteristika: Sladká a acidní Vlastník: Yudi Patricia Guaca Region: Filo Chillurco Pitalito, Huila Nadm. výška: 1600 m Odrůda: Caturra Amarillo (Yellow Caturra) Rozloha: 9...
Zobrazit celý popis