Peru je jednou ze zemí, která má největší potenciál na trhu výběrové kávy. Cultivar je kávová společnost, která byla založena v roce 2017 dvěma bývalými kolegy ze společnosti Trabocca, kteří se zamilovali do Peru.
Pro peruánské producenty je výběrová káva stále velmi nová. Na výběrovou kávu se začali zaměřovat před sedmi nebo osmi lety, ale většina farem to dělá teprve poslední rok nebo dva.
