Panama Don Chicho Natural

Jahodový džem, mango, kokos

Charakteristika: Tropická, sladká

Vlastník: Hartmann family

Oblast: Santa Clara, Chiriquí

Správce farmy: Ratibor and Tessie Hartmann

Nadm. výška: 1800 m

Odrůda: Chicho Gallo - hybrid afrických odrůd Geisha a Amaro Gallo

Odrůdy na farmě: Gesha, Typica, Bourbon, Caturra

Zpracování: Naturální

SCA skóre: 87

Tento lokální kultivar je křížencem divoce roustoucí etiopské odrůdy v oblasti Amaro Gallo v Etiopii. Název vznikl na počest, dnes již zesnulého, otce současné hlavy rodiny Hartmann. Ratiborův otec byl ve zdejší komunitě značně považován za svou oddanost agronomii a celému místnímu regionu - nikdo ho nenazval jinak než Don Chicho.

Kávové třešně byly ihned po sběru umístěny na africký postele, kde se sušily 12-14 dní, dokud nedosáhly vlhkosti 14 %. Poté byly sušeny v silech dalších 6-8 dní, dokud vlhkost neklesla na cílených 11,5 %. Následně byla zelená káva, stále ještě v pergamenové obalu, převezena do skladu, kde odpočívala 3 měsíce před mletím. Výsledkem je komplexní káva s výraznou sladkostí tropického ovoce, přijemnou malickou aciditou a neobvyklou krémovou texturou.

Zajímavostí je rovněž spojitost s Českem. Když v roce 1914, v době kdy v Evropě zuřila první světová válka, emigroval Čechoslovák Alois St. Hartmann do Pensylvánie, změnou svého jména započal novou etapu rodiného příběhu. Jakožto Luis Hartmann později koupil pozemek v panamském Chiriqui, postavil na něm dům, zasadil první kávovníky a položil tak základ současného rodinného dědictví. Farma stále patři přímým potomkům Luise a proto si i Vy můžete vychutnat unikátní produkt rodiny Hartmann, který se oklikou vrátil zpět do české kotliny.