Mexico El Olmo Natural

Ananas, nugát, rumové pralinky

Charakteristika: Sladká a ovocná

Vlastník: Marcos Aguilar

Region: Teocelo, veracruz

Nadm. výška: 1300 m

Odrůda: Mundo Novo, Marsella, Oro Azteca

SCA skóre: 86

Zpracování: Suché

Importér: Rehm

Na farmě El Olmo způsobují chladnější teploty v kopcích olkolo města Teocela pomalejší dozrávání kávových třešní. Zrna se tedy vyznačují vyšší hustotou, která pozitivně ovlivňuje výsledný produkt zejména s ohledem kávové tělo a aroma. Farma je pojmenována po místním ohroženém druhu stromů a pyšní se několika olmosy, které jsou staré více než 100 let. El Olmo spojuje 3. generaci mexických pěstitelů kávy (v čele s panem Marcosem Aguilarem) s místními partnery, se snahou o neustálý rozvoj kvality a udržitelnosti.

Kvůli klimatickým změnám, odlesňování, suchu a chorobám kávovníky
čelí ekologickým výzvám po celém světě. Farma El Olmo je jedinečná
ve svém přístupu k udržitelnosti, protože káva vypěstovaná ve stínu se následně zpracovává pomocí energie ze solárních panelů, organického kompostu a afrických vyvýšených postelí. Dokonce i uhlíková stopa z přepravy kávy je pečlivě kompenzována
farmou El Olmo prostřednictvím jejich úsilí o výsadbu ovocných stromů v bezprostředním okolí.