Mučenka, pomeranč, bílé hrozno

Suššící stanice: Ayla

Producent: Faysel Abdosh Yonis

Region: Sidama, Bensa Woreda

Nadm. výška: 1900-2100 m

Odrůda: Kurume

Zpracování: Naturální anaerobní

SCA skóre: 88

Importér: Plot Coffee

Mycí stanice Ayla se nachází mezi zvlněnými kopci v okolí Shantawene, ve východní oblasti Sidamo zvané Bensa. Bensa hraničí s oblastí West Arsi na severu a s oblastí Guji na jihu. Nad stanicí se tyčí pohoří Bombe a protéká zde řeka Bonora.

Stanice byla postavena v roce 2013, ale v roce 2019 převzali místo naši partneři Testi Coffee. Stejně jako u všech dodavatelských řetězců Trabocca-Testi se i zde soustředíme na vývoj krásných, chutných výběrových káv a na to, aby se místní pěstitelské komunitě dařilo na sociální úrovni. 

Tohoto cíle se daří dosáhnout, protože Testi postupně spouští několik projektů v okolí Shantawene a Bombe, jako jsou školy, kliniky a budování vodních zdrojů pro rodiny farmářů. V tuto chvíli Testi čeká na povolení začít stavět základní školu v Bombe. 

Hlavní výzva společnosti Testi spočívá ve vzdělávání zemědělců ve sběru a rozvozu zralých třešní. Farmáři, kteří přivážejí kávu, často do stanice dovezou směs zralých a nezralých třešní. Proto Testi vynaložilo velké úsilí na poučení zemědělců o zralosti třešní. Pokud zemědělci nedodrží pokyny, mycí stanice Ayala zajistí, aby se třešně roztřídily ještě před jejich dalším zpracováním.

Pokud jde o projekt Ayla, Fish G od Testi Coffee odvážně říká: „Naším hlavním posláním je vyrábět kávu nejvyšší kvality. Naším cílem je být vzorem výběrové kávy v etiopském kávovém průmyslu. Naší vizí je vyrábět ty nejkvalitnější kávy se skóre 85+. ”