[{"id":281126305969,"handle":"filter","title":"Filter","updated_at":"2025-09-29T13:05:44+02:00","body_html":"","published_at":"2021-11-03T20:55:17+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Filter"}],"published_scope":"web","image":{"created_at":"2021-11-15T13:33:25+01:00","alt":null,"width":5897,"height":1927,"src":"\/\/poppybeans.cz\/cdn\/shop\/collections\/AdobeStock_314696789_Preview.jpg?v=1636979844"}},{"id":204741312662,"handle":"promyte-zpracovani","title":"Promyté zpracování","updated_at":"2025-09-29T13:05:44+02:00","body_html":"\u003cp\u003eCílem promytého procesu je \u003cstrong\u003eodstranit z kávového zrna veškerou lepkavou hmotu\u003c\/strong\u003e - dužinu, ještě předtím, než začne proces sušení. Tímto se výrazně snižuje šance na znehodnocení zrna během sušení, ale na druhou stranu se jedná o proces náročný na spotřebu vody.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo sběru se většina dužiny a slupky strojově odstraní a zrno se přemístí do vodních nádrží, kde pomocí kvašení (fermentace) dochází k odstranění zbytků dužiny. Následně přichází fáze \u003cstrong\u003esušení na slunci\u003c\/strong\u003e. Káva se zpravidla suší na vyzděných podestách nebo vyvýšených postelích, tolik typických pro Africké farmy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePromyté zpracování vyžaduje precizní\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eznalost kávy a prostředí, ve kterém se pěstuje. Důležitou roli hrají klimatické podmínky, druh půdy a počasí. Na výsledné chuti se tedy často podepisují zkušenosti farmáře a spolu se znalostí dané odrůdy, stupněm zralosti, fermentace a postupem praní a sušení.\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-07-02T18:57:46+02:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Promyté \/ Washed"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2020-09-04T16:55:45+02:00","alt":null,"width":1920,"height":1280,"src":"\/\/poppybeans.cz\/cdn\/shop\/collections\/burundikinyovu-3_01b478ef-d8a4-44d0-a7ea-42f26a8a38e4.jpg?v=1609607309"}},{"id":245838905521,"handle":"zrnkova-kava","title":"Výběrová káva","updated_at":"2025-09-29T16:49:12+02:00","body_html":"","published_at":"2021-02-08T13:49:13+01:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"specialty","disjunctive":true,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Medové \/ Honey"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Suché \/ Natural"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Promyté \/ Washed"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2021-10-07T15:52:06+02:00","alt":null,"width":1405,"height":422,"src":"\/\/poppybeans.cz\/cdn\/shop\/collections\/vyberova_kava_zelena.png?v=1759091371"}}]
Zpracování: Promyté Charakteristika: Ovocná, sladká Region: Santa Rosa de Cabal Risaralda Vlastník: Julio César Madrid Nadm. výška: 1700 m Odrůda: Sudan Rume Odrůdy na farmě: SCA skóre: 89 Importér: Cata
Další informace
Washed + Bioreactor (promytá + bioreaktorová metoda):
Kávové třešně procházejí 24hodinovou fermentací pod vodou při 20 °C, a poté jsou odslupkovány. Pergamenová káva (tedy káva se zachovanou vnitřní slupkou) je dále fermentována v bioreaktoru s použitím kvasinkového startéru Kazachstania humilis, po dobu 12 hodin v anoxickém prostředí (bez přístupu kyslíku). Po fermentaci je káva promyta, následně sušena – nejprve 8 hodin mechanicky, poté 24 hodin odpočívá (tzv. „reposado“) a nakonec se dosušuje na slunci.
Více o kávě Colombia La Rivera Sudan Rume Washed
Detailnější popis
Detailnější popis
Farma
Café Uba je kolumbijský kávový projekt, který v roce 2014 založil pan Julio Cesar Madrid, tradiční pěstitel kávy a již třetí generace kávových farmářů ve své rodině. Veden touhou vytvořit odlišný model od běžných kolumbijských kávových společností se rozhodl inovovat a transformovat produkci své kávy na specialty coffee (výběrovou kávu) na svých třech farmách: Rivera, Milán a Buenos Aires.
Začal pěstováním různých odrůd kávy a vývojem různých fermentačních metod, které vedly k jasnému odlišení a vysoké kvalitě senzorických profilů. Zaměřili jsme se na precizní kontrolu fermentačních procesů a díky tomu jsme určili ideální časy fermentace pro každou odrůdu, stejně jako sušicí protokoly využívající různé systémy a techniky.
Po letech zkušeností s fermentací jsme v Café Uba navrhli různé procesy přizpůsobené našim odrůdám:
Promytá metoda (Washed)
Naturální metoda (Natural)
Kultivovaná fermentace (Culturing)
Nitro fermentace (Nitro Fermentation)
Bioreaktorová fermentace (Bioreactor)
Díky zkušenostem a dobrým přírodním podmínkám našich farem jsme získali různá ocenění kvality, a to jak na národní, tak i mezinárodní úrovni – včetně výher na baristických šampionátech po celém světě.
Farmy
Café Uba má tři kávové farmy, které se nacházejí v regionu Risaralda v Kolumbii, a celkově čítají více než 200 hektarů kávovníkových plantáží, s přibližně jedním milionem kávovníků a více než 20 různými odrůdami kávy.
Farmy Rivera, Milán a Buenos Aires se nacházejí v okresech Pereira a Santa Rosa de Cabal, v regionu označovaném jako Kávová kulturní krajina, na svazích centrální části pohoří And, pod silným vlivem sněhem pokrytých hor Santa Isabel a Ruiz. Díky kombinaci hornatého terénu, geologické rozmanitosti a klimatickým podmínkám jsou zdejší půdy mladé a bohaté na organickou hmotu – konkrétně jde o půdy řazené do kategorií Entisoly, Inceptisoly a Andisoly (podle Soil Taxonomy).
Tyto mladé půdy, spolu se specifickým mikroklimatem (málo světla kvůli častým oblakům, které prodlužují zrání plodů) a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí (30 °C ve dne a až 15 °C v noci), umožňují naší kávě rozvíjet komplexní a jedinečné chuťové profily.
Farma Rivera se nachází v nadmořské výšce 1 700 m n. m.
Farma Milán leží v 1 400 m n. m.
Farma Buenos Aires je ve výšce 1 500 m n. m.
Odrůda Sudan Rume
Na farmě La Rivera pěstujeme již 11 let odrůdu Sudan Rume, která je známá svou měděnou barvou listů, vysokými rostlinami a prodlouženými zrny. Tato odrůda patří do etiopsko-súdánské genetické linie a je vysoce ceněna pro své chuťové vlastnosti.
Farma La Rivera se nachází v okrese Santa Rosa de Cabal, v departementu Risaralda, v nadmořské výšce 1 700 m n. m.
Standardy Poppy Beans
Standardy Poppy Beans
Výběr kávy
U každé kávy si vybíráme profil pražení podle individuálních parametrů každého lotu, tak abychom nechali vyniknout unikátní chuťový profil každého produktu, s ohledem na nadmořskou výšku, způsob zpracování, aciditu a sladkost.
Ekologie
Kávu balíme do recyklovatelných sáčků, které neobsahují hliník a jsou vyráběny s nulovou uhlíkovou stopou.
Další informace
Další informace
