Colombia César Lopéz Lactic Fermentation

Upozornit na dostupnost produktu emailem:

Size

Grep, zelený čaj, jogurt

Charakteristika: Čajová, ovocná

Vlastník: César Lopéz

Region: Filo de Chiyurco, Pitalíto, Huila

Nadm. výška: 1770 m

Odrůda: Pink Bourbon

Rozloha: 4 ha

Odrůdy na farmách: Caturra, Pink Bourbon, Colombia, Castillo, Geisha

SCA skóre: 88

Zpracování: Promyté s laktickou fermentací

Importér: Chicas Industry


O farmě

Finca Buena Vista se nachází 7 km od většího města Pitalito v profláklé kávové oblasti Huila. Leží v nadmořské výšce 1770 m n. m., je to polosvah s mimořádným výhledem. Půda je úrodná a obsahuje velké množství organické hmoty, rodina se o farmu velmi hezky stará a s tím je spojené i organické pěstování kávy a správné vyživování půdy. Pravidelně půdu organicky mineralizují, to dodává stromům vitalitu a sílu, a navíc kvalitu kávového šálku. Farma má sušárnu, zpracovatelský závod, ubytovací prostory pro pracovníky, je uklizená a čistá.

O procesech

Don Edier Perdomo, je ve své práci řádný a disciplinovaný, studoval kávu ze strany hodnotitele a cuppéra, což mu umožnilo zlepšit kvalitu jeho kávy. Edier také vyvíjí vlastní kontrolní procesy v každé fázi výroby. Od pěstování kávovníků jako takových, přes sběr až po zpracování. V této fázi ale přichází skvělý César Lopéz, který ve své laboratoři množí chtěné a vyselektované baktérie, těmi kávu při procesu infikuje a díky tomu probíhá řízená fermentace mikroorganismy.


Kolekce:

Typ: Káva