Celé rodinný příběh začíná u Libarda Ortize, praotce klanu. Pěstování převzal Libardo Ortiz, super pán, který všechny své děti vede k lásce ke kávě. My jsme v  Chicas před několika lety začaly spoluprací s Williamem Ortizem, jedním z jeho synů, a postupně rozšiřujeme nákupní seznam o kávy jak od pana Libarda, tak jeho druhého syna Juliana. Každý z nich má ke kávě trošku jiný přístup a nás to strašně baví.

Vyzpovídaly jsme Williama, abychom se dozvěděly víc o farmě La Cabaña:

“Farma patří rodině už druhou generaci, rodina se do oblasti nastěhovala a kávě začala věnovat někdy v letech 1965. Od roku 2009 pak vlastníme tuto konkrétní farmu, která je současně našim domovem. V této chvíli se farmaření věnujeme já, můj bratr Julian i náš táta s mámou. S velkým úsilím a společnou prací jsme dosáhli našeho sekundárního technického vzdělání v kávě a zároveň jsme vždy pomáhali s prací související s farmou.”

Dál pokračuje ve vyprávění:

“Já jsem zástupcem už třetí generace pěstitelů kávy po mých prarodičích a rodičích. Od doby, co si pamatuju, vždycky jsem byl obklopen kávou, rozuměl jsem celému procesu pěstování kávy, od výběru zrnek, jejich klíčení, výsadbu na plantáž až po její růst do plného potenciálu, ale jen málo jsem rozuměl samotnému obchodování. Tomu se vždycky věnovali dospělí, v mém případě můj otec. I když jsem od malička mezi kávou vyrůstal, chtěl jsem, jako většina mých vrstevníků, odejít pryč z venkova do města. V naší zemi máme na venkově omezené možnosti rozvoje a to platí dvojnásob pro pěstování kávy, protože žijeme v závislosti na velmi volatilních cenách. Tu nejistotu často odnese právě farmář, proto jsem jako dítě nechtěl mít s pěstováním kávy nic společného, protože mi přišlo, že výsledky snažení nejsou nikdy vidět. Když mi bylo okolo 15 let, absolvoval jsem první kurzy na téma produkce kávy a začal jsem se zajímat o pěstování výběrové kávy.