Peru San Fernando Natural

Sušené fíky, Třešně, Čokoláda

Producent: San Fernando (community microlot)

Region: La Convención, Cusco

Oblast: Inkawasi

Nad. výška: 2000 m

Průměrná velikost farmy: 1.7 ha

Odrůda: Typica, Bourbon, Gran Colombia

Zpracování: Naturální

SCA skóre: 86

Importér: Cultivar Coffee

Region Cusco nám kromě svého kulturního a historického dědictví přináší plodinu, která si získává čím dál větší oblibu: kávu. Tento lot byl vypěstován v komunitě San Fernando, v okrese Inkawasi v provincii La Convención.

San Fernando je jedním z malebných měst v krásném okrese Inkawasi, kde žijí zapálené rodiny pěstující kávu. Tyto rodiny jsou motivovány získat tu nejlepší peruánskou kávu, přičemž v posledních letech se kávy z této oblasti dostaly mezi 10 nejlepších v rámci Peruánského ocenění Cup of Excellence.

Osm farmářů, kteří se podíleli na sklizni této kávy, má své farmy na svazích hory Apu Mandor. Slovo "Apu" pochází z jazyka Quechua a znamená hora. V andské kultuře mají hory hluboký význam — nejsou jen součástí krajiny, ale místními obyvateli jsou vnímány jako strážci a ochránci území i lidí.

V této oblasti je stále živá jedna z nejstarších andských tradic — Ayni. Ayni znamená vzájemnost a symbolizuje pomoc mezi rodinami v případě potřeby. Když jedna rodina potřebuje sklidit svou kávu, ostatní členové komunity přijdou pomoci, aniž by za to žádali jakoukoli odměnu. Pomoc je vždy odměněna společným jídlem jako projev vděčnosti a podpory pro ty, kteří se snaží znovu nabrat sílu.

A kdo tedy pomohl se sklizní této kávy v duchu Ayni?
Zde jsou jejich jména:

● Romulo Anampa
● Nelson Aspur
● Avelino Calle
● Sinforosa Contreras
● Javier Diaz
● Luis Francisco Estalla
● Abraham Fernandez
● Mercedes Flores