Colombia César Lopéz Lactic Fermentation
999,00 Kč – Vyprodáno
Grep, zelený čaj, jogurt
Charakteristika: Čajová, ovocná
Vlastník: César Lopéz
Region: Filo de Chiyurco, Pitalíto, Huila
Nadm. výška: 1770 m
Odrůda: Pink Bourbon
Rozloha: 4 ha
Odrůdy na farmách: Caturra, Pink Bourbon, Colombia, Castillo, Geisha
SCA skóre: 88
Zpracování: Promyté s laktickou fermentací
Importér: Chicas Industry
O farmě
Finca Buena Vista se nachází 7 km od většího města Pitalito v profláklé kávové oblasti Huila. Leží v nadmořské výšce 1770 m n. m., je to polosvah s mimořádným výhledem. Půda je úrodná a obsahuje velké množství organické hmoty, rodina se o farmu velmi hezky stará a s tím je spojené i organické pěstování kávy a správné vyživování půdy. Pravidelně půdu organicky mineralizují, to dodává stromům vitalitu a sílu, a navíc kvalitu kávového šálku. Farma má sušárnu, zpracovatelský závod, ubytovací prostory pro pracovníky, je uklizená a čistá.
O procesech
Don Edier Perdomo, je ve své práci řádný a disciplinovaný, studoval kávu ze strany hodnotitele a cuppéra, což mu umožnilo zlepšit kvalitu jeho kávy. Edier také vyvíjí vlastní kontrolní procesy v každé fázi výroby. Od pěstování kávovníků jako takových, přes sběr až po zpracování. V této fázi ale přichází skvělý César Lopéz, který ve své laboratoři množí chtěné a vyselektované baktérie, těmi kávu při procesu infikuje a díky tomu probíhá řízená fermentace mikroorganismy.
