Colombia Veronica Gaviria Natural
389,00 Kč – Vyprodáno
Ostružiny, moruše, Pinot Noir
Charakteristika: Plná a sladká s vinnou aciditou
Vlastník: Veronica Gavíria - Finca Villa Ligia
Region: Armenia, Quindio
Nadm. výška: 1400 m
Odrůda: Pink Bourbon
Rozloha: 30 ha
Odrůdy na farmách: Caturra, Pink Bourbon, Colombia, Castillo, Geisha
SCA skóre: 88
Zpracování: Anaerobní fermentace
Importér: Chicas Industry
O farmě
Za vznikem farmy stojí dědeček Veronicy, Milton Gaviria, který v rodině začínal jako pěstitel kávy a věnuje se jí již mnoho let. Farmy se nacházejí v obci Arménia, v departementu Quindio, v nadmořské výšce 1 400 m v dolní části centrálního pohoří a jsou ohraničeny ekologickým koridorem řeky Quindio, který spolu s perfektními podmínkami dodává naší kávě jedinečnou chuť a aroma na vysoké úrovni výběrové kávy.
Veronica dodává: "Káva pěstovaná na našich farmách je pečlivě zpracována místními pracovníky, kteří pochází z našeho města, což zajišťuje dobrou kvalitu kávy a její trasovatelnost. Naše rodina se svou padesáti letou tradicí pěstování kávy a svou sociální angažovaností, přispívá k rozvoji regionu."
O odrůdě a zpracování
Pink Bourbon je hybrid mezi Červeným a Žlutým Bourbonem a je známý díky své růžové barvě. Kvůli zachování růžových plodů by farmáři měli stromky od ostatních izolovat. Tento lot Bourbonu byl zpracován klasickým suchým/naturálním způsobem. Postupně se sklízí zralé třešně, které se po dalším třídění nechají alespoň 24 hodin fermentovat v uzavřeném prostředí, nejlépe v grain pro pytlích. Poté se káva postupně suší na afrických postelích a dosušuje v sušárnách. Díky naturálnímu zpracování má káva plné tělo a sladké ovocné tóny.
