Colombia Finca Betania Washed

Černá třešeň, lesní ovoce, rozmarýn

Charakteristika: Ovocná, květinová

Farma: Finca Betania

Vlastník: Linarco a Maria Eugenio Rodriguez

Region: Huila

Nadm. výška: 1650 m

Odrůda: Tabi Purpura

Zpracování: Promyté

SCA skóre: 87

Importér: Goldkind

Finca Betania patří do sdružení producentů kávy, které se nazývá "Cafe Origen Palestina". Byli založeni v roce 2015 jako sdružení rodin producentů kávy a jsou umístěny v Huile. Jejich zaměřením je výroba vysoce kvalitní výběrové kávy, s tradičními postupy a bez přidaných chemikálií. Odrůdy, které pěstují, jsou Pink Bourbon, Geisha a Tabi. Finca Betania je vlastněna společností Linarco and Maria Eugenio Rodriguez, kteří se zúčastnili se svými kávami několika Cup of Excellence. Proces promytí odrůdy Tabi začíná sběrem zralých kávových třešní, které se nejprve propláchnou, aby se odstranily vadné plody a jiné nečistoty. Následně se třešně zbaví dužiny (bez použití vody) a nechají se fermentovat v otevřených nádržích na suchu po dobu 48 hodin. Poté jsou propláchnuty a sušeny po dobu 22 dnů. Nakonec se káva nechá odpočinout a stabilizovat v pytlích po dobu dalších 15 dní.