China KongQue Washed

Marcipán, čokoláda, černý čaj

Charakteristika: Čokoládová, kořeněná

Producent: Sdružení malých farmářů

Region: Yunnan, Pu'er

Nadm. výška: 1400-1600 m

Odrůdy: Catimor

Zpracování: Plně promyté

SCA skóre: 84

Importér: Sucafina

Tato trochu tajemná novinka z Číny je naší první kávou z této země, kterou si lidé převážně spojují s produkcí čaje. Poblíž města Pu'er, nacházející se v regionu Yunnan, jenž je obklopen třemi státy - Vietnam, Myanmar a Laos se však již dlouho nepěstuje pouze tradiční černý čaj, ale rovněž káva, včetně té výběrové.

Netradiční a možná i trochu extravagantní, ale mimořádně příjemné espresso, které skvěle funguje v kombinaci s mlékem, ale i jako samotné espresso. V šálku je Kong Que komplexní a vyvážená, s výrazným tělem, sladkostí a jemnou aciditou.

Coffee in China

In China, it’s believed that KongQue, the peacock, brings good fortunes to the families whose land he nests on. Yunnan is poised to be a consistent and reliable supplier of clean, balanced coffees. Most coffee in Yunnan travels through Pu’er where most dry mills are concentrated. That’s why we know it’s the best place for our office and QC lab. From our offices and lab, we orchestrate our Yunnan coffee supply, including this Fully washed Sucafina Orignals KongQue blend.

All cherry is selectively handpicked. Like the coffee in this blend, 95% of all coffee produced in Yunnan is fully washed. Most producers have their own wet mills. Those who don’t sell their cherry to coyotes who either process it themselves or sell to wet mills. Most producers sell to commercial dry mills that sell coffee to exporters or domestic roasters