Cascara Panama Elida Estate
149,00 Kč
Lesní ovoce, broskvový čaj, vodní meloun
Farma: Elida Estate
Region: Alto Quiel, Boquete
Majitel: Lamastus Family Estates (since 1918)
Nadm. výška: 1670-1950 m
Rozloha farmy: Celkem 65 ha, kávovníky 30 ha, zalesněno 35 ha
Roční úhrn srážek: 2400 mm (průměr)
Odrůda: Catuaí
Připravte si doma tento povzbuzující nápoj z kávových slupek, který Vás nenechá na pochybách. Cascara obsahuje cca 50% kofeinu oproti oblíbenému cappuccinu, uvažujeme-li stejný objem nápoje, tedy 150ml na porci. Cascara, podobně jako zelený čaj, obsahuje vysoké množství přírodních antioxidantů.
Nečaj a taky trochu třešnička na dortu
Dlouhá léta se Cascara nesměla v zemích EU nabízet. Na začátku roku 2022 byla však zařazena na seznam schválených potravin a společně se tak můžeme těšit z tohoto v létě osvěžujícího a v zimě povzbuzujícího nápoje, který náramně připomíná ovocný čaj. Aby taky ne, Cascara v doslovném překladu ze španělštiny znamená slupka nebo skořápka. Nebojte, skořápku v balíčku opravdu nenajdete. Jedná se o vedlejší produkt kávového světa, kdy se vnější obal kávové třešně (tzn. pulp) oddělí od samotného zrna a to buď před nebo po dokončení samotného sušícího cyklu, v závislosti na způsobu zpracování.
Příprava
Spařením 4-6g těchto sušených plodů na každých 100ml horké vody vám za cca 10 minut vznikne lahodný nápoj. Intenzitu si můžete upravit dle potřeby změnou extrakčního poměru.
Elida Estate
Více než polovina této farmy se nachází v Národním parku Volcan Barú, chráněné eko-rezervaci, která je útočištěm mnoha druhů exotických rostlin, ptáků i savce (jako např. Jaguár americký). Lov je na této farmě po desetiletí zakázán. Sopka Baru je jednou z nejvyšších sopek ve Střední Americe, rozkládá se na ploše 14 000 ha a 7 různých klimatických pásem v závislosti na nadmořské výšce. Káva na této farmě se pěstuje až do 1950 m.
Výsledným produktem je káva vypěstovaná za jedinečných podmínek z několika důvodů:
- keře rostou velmi vysoké nadmořské výšce a v bohatých mladých vulkanických půdách;
- teploty jsou nízké, v období sucha je spousta mlhy a mlhy;.
- kávovníky jsou obklopeny nedotčeným deštným pralesem,
- noci jsou chladné a stromy začínají plodit po 4,5 až 5,5 letech, což je o 2-3 roky později než obvykle;
- nízké teploty také prodlužují dobu zrání o 1 měsíc, čímž se zvyšuje obsah přírodního cukru v kávových třešních
Kombinace těch jedinečných podmínek přispívá k tvorbě naprosto unikátních chuťových profilů.
Zdroj: https://lamastusfamilyestates.com/pages/elida-estate
