Burundi Kiryama Washed

Grep, ananas, černý čaj

Mycí stanice: Kiryama Washing Station Cooperative - sdružení mikrofarmářů

Region: Kiryama, Muyinga

Nadm. výška: 1780 - 1850 m

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: Promyté

SCA skóre: 88+

Importér: Rehm Coffee

Hluboko v srdci Afriky, na břehu jezera Tanganika leží malá země s pouhým půl milion obyvatel více než Česká republika. Země, kde se produkce kávy, tak jak ji známe dnes rozvinula až ve 21. století. Ale nenechte se zmást, jedná se o kávu komplexní, tak typickou pro nedalekou Keňu a zároveň tak vyváženou jako ty nejlepší produkty Kolumbie.

Mycí stanice Kiryama Cooperative se nachází poblíž města Butaganzwa, v provincii Kayanza, zaštitující více než 4500 farmářu pěstující kávu v nejbližším okolí. Z nich celkem 1152 dováží třešně přímo k mycí stanici a 3348 dalších odevzdává kávu skrz síť pěti sběrných stanic. Mezi další produkty zdější oblasti se řadí banány, fazole, sladké brambory a maniok (cassava).

Proces pěstování a zpracování kávy v Burundi jedna velká výzva, od začátku až do konce každého cyklu sklizně. Země se svým HDP řadí až na celý chvost Afriky, a navíc se v posledních letech znovu ozývají politické problémy z konce minulého století. Další komplikací na cestě zrn ke koncovému spotřebiteli je transport kávy ze země, jež nemá přístup k moři, do přístavu z jedné ze tří okolních zemí s přístupem k moři, který často zabírá až jeden týden a probíhá formou nákladní kamionové přepravy.

Navzdory všem podobnostem se sousední Rwandou, a to jak z pohledu pěstovaných odrůd, zpracování, způsobu kultivace, či historie obou zemí, se jedná o naprosto odlišný produkt, který doslova srší aciditou a chuťové profily jsou proslulé svou komplexností.