Peru Presbiterro Natural

Prodejní cena Cena 319,00 Kč Běžná cena Jednotková cena  za 

Včetně DPH

Sametové tělo s tóny marakuji, kiwi, kokosu, melasy a tamarindu.

Producent: Presbitero Herrera Torres

Region: Cajamarca, Huabal

Obec: San Antonio

Nad. výška: 1600-1800 m.n.m.

Odrůda: Catuai

Zpracování: Naturální macerace

SCA skóre: 87.5

Vzpomínáte na lisované bonbóny LIPO? Besipky, ovocné čočky apod., dle slov našeho pražiče přesně vystihují chuťový profil této kávy.

Neuvěřitelně komplexní káva, která nám odkryla potenciál naturálních káv ze severních oblastí Peru.

Již po dvě generace sklízí rodina Presbitero kávové třešně odrůd Catuai a Gran Colombia, v katastru obce San Antonio na zhruba třech hektarech. Herrera Torres se nyní zaměřuje hlavně na produkci naturálně zpracovaných káv, s cílem dosáhnout zajímých chuťových profilů vzhledem k vyšší nadmořské výšce a přiznívým podmínkám místního mikro-klimatu, přispívajícímu nejem k přirozenému rozvoji exotických chutí, ale i ke konzistentímu průběhu fermentace a sušení.

Zralé třešně jsou protřízeny, promyty a po té sušeny tradičním způsobem na vyvýšených postelích for dobu 25 až 30 dní. Herrera často nechá třešně projít tzv. předkvašením, kdy se po dobu 24 až 48 hodin třešně uloží do pytlů, kde postupně macerují, čímž dochází k rozvoji svěžích ovocných a acidních tónů.

Huabal je horský okres v provincii Jaén v Cajamarce s rozmanitými klimatickými podmínkami. Je jednou z nejnavštěvovanějších oblastí zaměstnanců Falcon Cofees. Společnost Huabal má obrovský potenciál produkovat kvalitní kávu, ale vzhledem k špatné infrastruktuře se mnoha producentům nedostává kvalitních zdrojů a znalostí, tolik potřebných k rozvoji tohoto potenciálu. Zdejší údolí na úpatí hor, které dosahují nadmořské výšky přes 3000 m charakterizuje vlhké klima s červenou “africkou” půdou, V okolí ale nalezneme i suché a teplé oblasti. I proto jsou kávy z této oblasti v chuti velmi rozmanité a komplexní.



 

Language
Czech
Open drop down