Peru El Laurel Washed
319,00 Kč – Vyprodáno
Melasa, hořká čokoláda, granátové jablko
Producent: Marcial Olivera Diaz
Region: San Jose De Lourdes, Cajamarca
Obec: Nuevo Trujillo
Nad. výška: 1700 m
Odrůda: Typica, Caturra, Mondo Novo, Catimor
Zpracování: Promyté
SCA skóre: 86
Importér: Falcon Coffees
Tento lot pochází od farmáře Marciala Olivera z oblasti Nuevo Trujillo v Peru. Jeho farma Finca El Laurel se rozkládá na ploše o velikosti 4 hektarů, na které pěstují odrůdy Tipica, Caturra, Mondo Novo a Catimor společně se zeleninou, pšenicí a ovocnými stromy. Marcial tuto farmu získal v roce 2012. Náš lot byl sklizen v období maximální zralosti, následně byl zbaven slupky a fermentován po dobu 14-20 hodin, než se přesunul do parabolického vysoušeče na dalších 5-9 dní.
Pro sběr kávových třešní najímá Marcial sběrače, kteří žijí v okolí Nuevi Trujillo. Jakmile je úroda sklizena a předtím, než se třesně dají fermentovat se káva promyje a zbaví slupky. Sušení probíhá ve stínu v dřevěných sušárnách, které Marcial vybudoval přímo ve svém domě.
