Peru El Laurel Washed

Notify me when this product is available:

Melasa, hořká čokoláda, granátové jablko

Producent: Marcial Olivera Diaz

Region: San Jose De Lourdes, Cajamarca

Obec: Nuevo Trujillo

Nad. výška: 1700 m

Odrůda: Typica, Caturra, Mondo Novo, Catimor

Zpracování: Promyté

SCA skóre: 86

Importér: Falcon Coffees

Tento lot pochází od farmáře Marciala Olivera z oblasti Nuevo Trujillo v Peru. Jeho farma Finca El Laurel se rozkládá na ploše o velikosti 4 hektarů, na které pěstují odrůdy Tipica, Caturra, Mondo Novo a Catimor společně se zeleninou, pšenicí a ovocnými stromy. Marcial tuto farmu získal v roce 2012. Náš lot byl sklizen v období maximální zralosti, následně byl zbaven slupky a fermentován po dobu 14-20 hodin, než se přesunul do parabolického vysoušeče na dalších 5-9 dní.

Pro sběr kávových třešní najímá Marcial sběrače, kteří žijí v okolí Nuevi Trujillo. Jakmile je úroda sklizena a předtím, než se třesně dají fermentovat se káva promyje a zbaví slupky. Sušení probíhá ve stínu v dřevěných sušárnách, které Marcial vybudoval přímo ve svém domě.

Úroveň pražení

Kolekce:

Typ: Káva