[{"id":281126305969,"handle":"filter","title":"Filter","updated_at":"2025-11-28T13:10:56+01:00","body_html":"","published_at":"2021-11-03T20:55:17+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Filter"}],"published_scope":"web","image":{"created_at":"2021-11-15T13:33:25+01:00","alt":null,"width":5897,"height":1927,"src":"\/\/poppybeans.cz\/cdn\/shop\/collections\/AdobeStock_314696789_Preview.jpg?v=1636979844"}},{"id":204741312662,"handle":"promyte-zpracovani","title":"Promyté zpracování","updated_at":"2025-11-28T13:10:56+01:00","body_html":"\u003cp\u003eCílem promytého procesu je \u003cstrong\u003eodstranit z kávového zrna veškerou lepkavou hmotu\u003c\/strong\u003e - dužinu, ještě předtím, než začne proces sušení. Tímto se výrazně snižuje šance na znehodnocení zrna během sušení, ale na druhou stranu se jedná o proces náročný na spotřebu vody.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo sběru se většina dužiny a slupky strojově odstraní a zrno se přemístí do vodních nádrží, kde pomocí kvašení (fermentace) dochází k odstranění zbytků dužiny. Následně přichází fáze \u003cstrong\u003esušení na slunci\u003c\/strong\u003e. Káva se zpravidla suší na vyzděných podestách nebo vyvýšených postelích, tolik typických pro Africké farmy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePromyté zpracování vyžaduje precizní\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eznalost kávy a prostředí, ve kterém se pěstuje. Důležitou roli hrají klimatické podmínky, druh půdy a počasí. Na výsledné chuti se tedy často podepisují zkušenosti farmáře a spolu se znalostí dané odrůdy, stupněm zralosti, fermentace a postupem praní a sušení.\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-07-02T18:57:46+02:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Promyté \/ Washed"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2020-09-04T16:55:45+02:00","alt":null,"width":1920,"height":1280,"src":"\/\/poppybeans.cz\/cdn\/shop\/collections\/burundikinyovu-3_01b478ef-d8a4-44d0-a7ea-42f26a8a38e4.jpg?v=1609607309"}},{"id":245838905521,"handle":"zrnkova-kava","title":"Výběrová káva","updated_at":"2025-11-28T13:10:56+01:00","body_html":"","published_at":"2021-02-08T13:49:13+01:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"specialty","disjunctive":true,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Medové \/ Honey"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Suché \/ Natural"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Promyté \/ Washed"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2021-10-07T15:52:06+02:00","alt":null,"width":1405,"height":422,"src":"\/\/poppybeans.cz\/cdn\/shop\/collections\/vyberova_kava_zelena.png?v=1759091371"}}]
Po dlouhé době se nám podařilo získat Keňu s komplexní sladkosti, ve které jsme zaznamenali charakteristiky cukru muscovado, melasových sušenek, náznaky kandovaného zázvoru, višňového či rybízového čaje a koriandru. Vše dokresluje živá citrická acidita.
Více o kávě Kenya Gatuyaini AA Washed
Detailnější popis
Detailnější popis
Kávy ze stanice Gatuyaini se řídí klasickým keňským modelem zpracování, optimalizovaným pro čirost šálku a přesnou kyselost:
1. Selektivní sběr třešní: Sbírají se pouze plně zralé červené třešně.
2. Loupání (pulping): Mechanické loupací stroje odstraní vnější slupku třešní.
3. Fermentace: Třešně procházejí suchou fermentací 24–36 hodin, délka je upravována podle okolní teploty a vlhkosti.
4. Promývání: Používá se čistá voda k odstranění mucilágu (slizu), káva se následně třídí podle hustoty.
5. Sušení: Pergamenová káva se pomalu suší na slunci 2–3 týdny na vyvýšených afrických postelích, dokud nedosáhne 10–12 % vlhkosti.
6. Po usušení: Pergamen odpočívá před loupáním, čištěním a tříděním podle velikosti zrn. Finální kontrola kvality zahrnuje ruční třídění a balení do GrainPro sáčků pro export.
Káva z Ichamama Wet Mill pochází z úrodné oblasti Nyeri, na úpatí vyhaslé sopky Mount Kenya. Červené sopečné půdy, vysoká nadmořská výška a chladnější klima vytvářejí ideální podmínky pro kávu s výraznou čistotou šálku a živou kyselostí.
Třešně pocházejí od více než 780 drobných farmářů, z toho přes 270 žen, kteří jsou členy Othaya Farmers Cooperative Society. Farmy jsou malé (v průměru půl hektaru) a káva se často pěstuje vedle banánů, kukuřice, macadamie nebo avokád.
Hlavní odrůdy jsou SL28, SL34 a menší podíl Ruiru 11 a Batian, které jsou odolné proti houbovým chorobám a zachovávají vysokou kvalitu šálku. Všechny třešně jsou ručně sbírané, tříděné a promývané v Ichamama Mill, sušené na vyvýšených postelích a finálně kontrolované před exportem.
Společnost je Fairtrade certifikovaná a podporuje komunitu nejen ekonomicky, ale i sociálně – školní projekty, zdravotní prohlídky a místní infrastruktura.
Standardy Poppy Beans
Standardy Poppy Beans
Výběr kávy
U každé kávy si vybíráme profil pražení podle individuálních parametrů každého lotu, tak abychom nechali vyniknout unikátní chuťový profil každého produktu, s ohledem na nadmořskou výšku, způsob zpracování, aciditu a sladkost.
Ekologie
Kávu balíme do recyklovatelných sáčků, které neobsahují hliník a jsou vyráběny s nulovou uhlíkovou stopou.
Další informace
Další informace
