El Salvador Feliz Navidad Natural - Festive Edition

Svařené víno, Crème Chantilly, ostružinový džem

Farma: Finca Los Angeles

Vlastník: Los Naranjos

Region: Juayua, Sonsonate

Rozsah pěstitelské oblasti: 23 ha

Nadm. výška: 1350 m

Odrůda: Pacamara mixed

Zpracování: naturální - 48 hodinová anaerobní fermentace

SCA skóre: 87+

Importér: Falcon Coffee

Pro spoustu z nás je období Vánoc spojeno s festivalem chutí a vůní. Mezi ty nejznámější patří vůně jehličnanů, vanilka, skořice, hřebíček či různé druhy citrusů. My jsme se však rozhodli vystoupit z řady. Káva z farmy Los Angeles nás zaujala svou plnou chutí připomínájící svařené víno natolik, že jsme měli o výběru Vánoční edice hned jasno.
Dopřejte sobě nebo svým blízkým požitek z této výjimečné kávy z El Salvadoru.

Finca Los Angeles

Tato nádherná 23ha plantáž osázená pouze odrůdou Pacamara se nachází v pohoří Ahuachapán na západě El Salvadoru. Tato farma je součástí skupiny Los Naranjos, kterou vede Sigfredo Corado, bývalý profesor agronomie z Národní zemědělské školy. Farma je součástí programu Renacer (španělsky Reborn), což je odborná škola kávy a vzdělávací program pro producenty v této oblasti, aby se dozvěděli o lepších postupech řízení farmy. Tento program je financován Raices (Roots) a podporován katolickými pomocnými službami v El Salvadoru.

Technická oborová škola, kterou vede Sigfredo se 6 terénními techniky na pomoc malým a středním producenti v oblasti se zaměřují na nejlepší farmářské postupy, které jsou obnovující pro půdu a půdu a jsou prospěšné pro výnos a kvalitu kávy. Polní škola sídlí na sesterské farmě Finca Noruega, kde se dvakrát měsíčně konají hodiny pro studenty. V průběhu roku existují 3 moduly, které se zaměřují na 4 R, které program vyvinul pro zdraví půdy.

Správný zdroj.
Správná dávka.
Správné místo.
Správný okamžik.

Letos má 60 studentů a na farmě Noruega, kde sídlí technická škola, studenti pracují na testovacích plochách, kde mohou implementovat znalosti získané ve třídě, než je aplikují na své vlastní farmy. Finca Noruega je 43 Manzanas osázených řadou odrůd od bourbonu po gesha.

Farma je rozdělena do 23 Manzanas s přibližně 3000 stromy v každé části. Farma je krásně rozdělena stínícími stromy a větrnými bariérami, které stromy chrání. Farmu každodenně obhospodařují i ​​někteří absolventi technické školy.

Káva je selektivně sbírána a odtud je odvážena do mokra. mlýn a sušící lůžka v Beneficio San Rafael nacházející se mezi dvěma kopci El Pilon a Cerro Aguila ve výšce 1450 m nm. Při sklizni se toto fotbalové hřiště zaplní sušicími lůžky pro všechny kávy, které pocházejí z farem Los Angeles a Noruega. Zde je Pacamara omyta a plavena, poté jsou třešně umístěny do uzavřených sudů, aby fermentovaly po dobu 48 hodin, po dokončení fermentačního procesu se káva rozloží na sušící lůžka po dobu 22 - 25 dnů, kam se každou hodinu přemísťuje. připraven.

Importéři Falcon Coffee letos také pomohl organizovat školení v EL Salvadoru ve spojení s katolickými pomocnými službami tím, že tam na týden vyslal vedoucího programu Micro lot z družstva Aruco v Hondurasu. školení. Carlos Estevez jim pomohl pochopit experimentální zpracování a jak to implementovat, jak se naučil od Simona Browna prostřednictvím Falcona. Výsledky byly velmi pozitivní, protože Finca Los Angeles se umístila na 5. místě a Finca Noruega na 15. místě při jejich úplně prvním pokusu s těmito novými procesy.

Size