Kenya Gathaithi AA Washed
369,00 Kč
Mandarinka, rebarbora, ostružinový džem
Producent: Gathaithi Farmer Cooperative Society
Oblast: Nyeri County
Nadm. výška: 1120 - 2300m
Odrůda: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Zpracování: Promyté
SCA skóre: 89
Importér: Cafe Imports
Gathaithi Farmers Cooperative Society sdružuje více než 1100 aktivních členů, kteří hospodaří na zhruba 143 hektarech půdy v oblasti. Celková produkce družstva se pohybuje kolem 102 tun. Stanice Gathaithi je místem, kde místní členové doručují celé třešně ke zpracování - nejprve se odstraní vnější slupka v tříkotoučovém stroji (depulper), následně fermentují přes noc. Po odstranění nečistot ve vodě s poté ještě jednou naloží do vodní lázně. Zrnka, stále ještě v pergamenu, se následně suší na vyvýšených postelích. Průměrná nadmořská výška je 1700 metrů, ačkoli farmy v okolí se rozprostírají pod i nad tímto číslem. Udávaná kvalita zrna (grading AA) nemusí nutně korelovat se skutečnou kvalitou šálku (vyjma hodnocení C, TT a níže). U tohoto konkrétního lotu však hodnocení AA vyčnívalo nad ostatními. Šarže AA také zaručuje největší velikosti zrna 17-19", kdežto u hodnocení AB jsou zrnka o něco menší, tedy 15-17".
Zpracování a sběr
Metoda sběru - selektivní
Způsob zpracování - promytý
Fermentace - dvojitá fermentace ve vodní lázni
Sušení - na slunci
