Kenya Gathaithi AA Washed

Úroveň pražení

Mandarinka, rebarbora, ostružinový džem

Producent: Gathaithi Farmer Cooperative Society

Oblast: Nyeri County

Nadm. výška: 1120 - 2300m

Odrůda: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Zpracování:  Promyté

SCA skóre: 89

Importér: Cafe Imports

Gathaithi Farmers Cooperative Society sdružuje více než 1100 aktivních členů, kteří hospodaří na zhruba 143 hektarech půdy v oblasti. Celková produkce družstva se pohybuje kolem 102 tun. Stanice Gathaithi je místem, kde místní členové doručují celé třešně ke zpracování - nejprve se odstraní vnější slupka v tříkotoučovém stroji (depulper), následně fermentují přes noc. Po odstranění nečistot ve vodě s poté ještě jednou naloží do vodní lázně. Zrnka, stále ještě v pergamenu, se následně suší na vyvýšených postelích. Průměrná nadmořská výška je 1700 metrů, ačkoli farmy v okolí se rozprostírají pod i nad tímto číslem. Udávaná kvalita zrna (grading AA) nemusí nutně korelovat se skutečnou kvalitou šálku (vyjma hodnocení C, TT a níže). U tohoto konkrétního lotu však hodnocení AA vyčnívalo nad ostatními. Šarže AA také zaručuje největší velikosti zrna 17-19", kdežto u hodnocení AB jsou zrnka o něco menší, tedy 15-17".

Zpracování a sběr

Metoda sběru - selektivní

Způsob zpracování - promytý

Fermentace - dvojitá fermentace ve vodní lázni

Sušení - na slunci