El Salvador Feliz Navidad - Vánoční edice

Lesní ovoce s tóny whisky a karamelek

Farma: Finca Las Nubes

VlastníkErnesto Lima

Region: Buenos Aires, Santa Ana

Nadm. výška: 1450 m

Odrůda: Red Catuaí

Zpracování: naturální - 48 hodinová anaerobní fermentace

SCA skóre: 87

Importér: Falcon Coffees

Rok se s rokem sešel a my jsme pro Vás znovu připravili naši Vánoční edici. Nemohli jsme narušit tradici a znovu jsme vybrali aromatickou kávu z El Salvadoru - tentokrát z farmy Las Nubes.
Pro spoustu z nás je období Vánoc spojeno s festivalem chutí a vůní. Vychutnejte si tuto vyjímečně sladkou a šťavnatou limitku odrůdy Red Catuaí zpracovanou anaerobní fermentací a dopřejte sobě nebo svým blízkým požitek z této malé středoamerické země.

Finca Las Nubes

Když Isidro Batlle ve 20. letech 20. století koupil tuto farmu, inspirovala ho zdejší vysoká nadmořská výška natolik, že farmu pojmenoval Finca Las Nubes, neboli oblaka. Finca slavící téměř 100 let kávové produkce, je stále jedním z lídrů standardů kvality v regionu a klade zvláštní důraz na neustálé vylepšování zpracování, experimentování s novými odrůdami a dalšími inovacemi.
Manažer farmy Eduardo Moran Larin zde dohlíží na kávovníky odrůdy Bourbon, ale také na sekci 15 hektarů, která se věnuje rozvojovému projektu pěstování odrůd Typica, Kenya a Castillo. Účelem je diverzifikace farmy o odrůdy odolnější proti rzi kávových listů. Sto let zkušeností a vášně pro kávu umožnilo farmě vyvinout neobyčejně působivou strukturu půdy. Dobré hospodaření také přispívá k obnově půdy: nadmořská výška, správné hnojení a pečlivé zohlednění hustoty rostlin i půdy a řízení celého ekosystému jsou součástí toho, co dělá z Las Nubes specifické prostředí, které produkuje výběrovou kávu světové kvality.
Las Nubes zpracovává třešně promytou, medovou i naturální metodou a zaměřuje se na kvalitu od sklizně přes zpracování až po šálek.
Size