Manželé Yudi a Arley farmu založili ve vesničce Filo de Chillurco, v proslulé kávové oblasti Huila. Už pět let rodina experimentuje s prodlouženými fermentacemi, polo-promytými kávami i naturálním zpracováním. Paní Yudi je obzvláště pyšná na produkci kultivaru Geisha, který pěstují už sedmým rokem a daří se jim s ním dosahovat skvělých výsledků.
Colombia Finca Los Árboles Washed
269,00 Kč
Žluté jablko, pomelo, karamel
Charakteristika: Sladká a acidní
Vlastník: Yudi Patricia Guaca
Region: Filo Chillurco Pitalito, Huila
Nadm. výška: 1600 m
Odrůda: Caturra Amarillo (Yellow Caturra)
Rozloha: 9 ha
Odrůdy na farmách: Caturra, Caturra Amarillo, Pink Bourbon, Colombia, Catillo Tambo, Geisha
SCA skóre: 87
Zpracování: Promyté (prodloužená fermentace)
Importér: Chicas Industry
Kultivar Caturra Amarillo nejenže plodí žluté třešně, ale výsledný chuťový profil také často charakterizují tóny žlutého ovoce. Zpracovaní proběhlo tradiční promytou metodou s prodlouženou fermentací po dobu cca 12 hodin, kterou třešně strávily ve vodní lázni. Sušení probíhá po dobu 15-20 dní v sušárnách na střeše farmy. Výsledkem je šťavnatý produkt plný ovoce.
Paní Yudi společně se svým manželem Arleyem a dětmi spravuje krásnou farmu Los Árboles v kávové oblasti Huila, poblíž města Pitalíto. Farma Los Árboles o rozloze 9 hektarů, získala svůj název díky rozmanitosti ovocných stromů. Ty kávovníkům poskytují nejen tolik potřebný stín, ale díky jejich vysoké koncentraci, získavají kořeny kávovníků živiny se specifickou kombinací látek, které se do půdy úvolňují za pomoci rozkládajích se mikroorganismů z odumřelých částí stromů. Manželé Gaucovi věří, že ovocné stromy, kterými je farma protkaná, kávovníky správně vyživují a přispívají k obohacení půdy a tedy i výsledného chuťového profilu. Je fakt, že lepší pomeranče široko daleko neochutnáte.
Díky přírodním podmínkám a kvalitě půdy, která je bohatá na živiny je naše káva charakteristická svou jemností.
Milujeme stromy, keře, všechno co přispívá do celého tohoto křehkého ekosystému. Myslíme si, že stromy a kávovníky se můžou navzájem podpořit v dobrém růstu, přeposílat si přes kořeny živiny a také věříme, že je pak káva ovocnější a chutnější, když roste v okolí ovocného stromu.
