Brusinky, višně, lískový oříšek 

Producent: Chirinos Cooperative

Region: Chirinos, Cajamarca

Nad. výška: 1550 - 1900 m

Odrůda: Catimor, Caturra, Costa Rica, Typica, Bourbon

Zpracování: Naturální

SCA skóre: 86

Importér: Cafe Imports

Chirinos je družstvo s bohatou historií, které bylo založeno v roce 1968 celkem 36 producenty kávy, kteří usilují o prodej kvalitní kávy na mezinárodní trhy s výběrovou kávou. Skupina vznikla na základě uzákonění pro-kooperativních politik schválených peruánskou vládou zaměřených na zlepšení sociálně-ekonomických podmínek v historicky přehlížených severozápadních komunitách Peru.

Káva je ručně sbírána členy družstva a jejich rodinami. Každá skupina producentů se spoléhá na zkušeného agronoma, který poskytuje technickou podporu a kontrolu kvality. Chirinos používá výhradně organický kompost, který si sami vyrábí pomocí unikátního systému zvaného „gaicashi“. Tato metoda produkuje bohatý, vysoce kvalitní kompost za příznivou cenu a vyhýbá se použítí pesticidů tím, že škůdce reguluje přirozeně; jejich vývoj tohoto systému je příkladem inovativního myšlení, které umožnilo Chirinos prosperovat.